梅菜扣肉的制作方法(学会这样做梅菜扣肉秒变大厨)

梅菜扣肉的制作方法(学会这样做梅菜扣肉秒变大厨)

梅菜扣肉的制作方法(学会这样做梅菜扣肉秒变大厨)-1

2019年和老爸去了黄山、九华山、合肥、绍兴,非常难忘的一次文化之旅。黄山归来不看岳,却带着黄山的梅干菜回来了。一直想要做梅菜扣肉但一直没有机会做,因为步骤繁琐过程漫长,今天终于如愿以偿了,老爸开心的合不拢嘴大赞好吃不腻。吃到梅干菜的时候仿佛又回到黄山脚下快捷酒店旁梅菜酥饼的小店,原来味道是有记忆的。

By 马小厨77

 

用料

  • 五花肉 800克
  • 梅干菜 100克
  • 葱 适量
  • 老抽 适量
  • 生抽 适量
  • 料酒 适量
  • 姜 适量
  • 白糖 适量
  • 八角 1个
  • 盐 适量
  • 桂皮 1块
  • 香叶 2片

 

做法步骤

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1、猪肉洗净加桂皮、八角、香叶、葱、姜煮30分钟。

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2、煮好肉皮趁热抹上老抽,将肉表面水分用厨房纸吸干水分,再入油锅煎一下使之上色。

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3、肉放凉切成厚一点的大片,准备老抽、生抽、糖、蚝油、料酒的料汁将肉片拌匀,肉皮朝下铺在碗底,将剩余的料汁也倒入碗里。

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4、梅干菜提前泡发。

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5、油锅下葱姜爆锅下梅干菜翻炒,加水、少量盐煮1-2分钟。

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6、再将炒好的梅干菜压在肉片上压实一些,蒸锅中小火蒸90分钟。

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7、蒸好后倒出汤汁,再用一个盘子将扣肉抠过来。

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8、表面淋上汤汁即可。

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9、好吃不腻大快朵颐。

 

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

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