京酱肉丝家常做法(京酱肉丝家庭做法食材简单又易学)

京酱肉丝家常做法(京酱肉丝家庭做法食材简单又易学)

京酱肉丝可以说是一道家喻户晓的名菜,咸中带甜,酱汁浓郁,肉丝嫩滑,用洛馍或者豆皮一裹,口感丰富,风味独特。

下面为大家介绍详细步骤,有喜欢的朋友们尝试做一下。

食材:里脊肉

辅料:大葱白、淀粉

调料:食盐、白糖、胡椒粉、料酒、老抽、甜面酱

1.下面准备食材

准备里脊肉200克,先切成均匀薄片,再切成丝放入盆中。

京酱肉丝家常做法(京酱肉丝家庭做法食材简单又易学)-2

2.下面把肉丝腌制一下

盆中加入食盐2克白糖少许胡椒粉1克料酒5克去腥,老抽2克提一下底色,淀粉一小勺少许清水,快速地照着一个方向搅拌,让肉丝吸收调料,这样更入味。

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再加入植物油5克,抓拌均匀,腌制15分钟,植物油有润滑和隔离的作用,防止肉丝下锅以后粘连。

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3.下面开始调酱汁

盆中加入甜面酱15 克 适量清水搅拌均匀,加入料酒5克胡椒粉2克白糖2克拌匀备用。

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准备大葱白一根,破开剥去硬芯,切成丝,放入盆中加入清水浸泡,浸泡是为了去除葱丝的辛辣味。

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4.下面开始烹饪

锅内烧油 充分滑锅,油烧热之后,倒出热油,加入凉油,热锅凉油,炒肉丝时不易粘锅,把肉丝倒入锅中,快速把肉丝打散。

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肉丝炒香变白以后,倒入刚才调好的酱汁开大火翻炒,给肉丝上色入味,肉丝炒熟后,淋入少许水淀粉,把酱汁收至粘稠即可起锅。

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把切好的葱丝摆放在盘底肉丝盛放在盘中,撒上少许葱丝即可上桌。

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好了,一道酱香浓郁的京酱肉丝就做好了。

来源:今日头条(第一美食)

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