鱼头豆腐汤的做法(冬天吃白白浓浓鱼头豆腐汤)

鱼头豆腐汤的做法(冬天吃白白浓浓鱼头豆腐汤)-1

最近气温骤降,喝汤的季节又到啦!煮一锅白白、浓浓、香香的鱼头豆腐汤,要不是控制我这易胖的身体,连干三碗鱼头汤泡饭是不在话下的。 鱼头买了草鱼头,因为个头小,胖头鱼头肯定更好,但是太大了吃不了。一个草鱼头加一个草鱼尾,花了四块五毛钱,觉得好便宜。(会过日子的男人,哈哈哈)

By 初升朝阳

 

用料

  • 草鱼头鱼尾 各1个
  • 嫩豆腐 1块
  • 生姜 1块
  • 大葱 1段
  • 小葱 几根
  • 盐 适量
  • 料酒 适量
  • 油 2汤匙
  • 香菜 几根
  • 鸡精 适量

 

做法步骤

鱼头豆腐汤的做法(冬天吃白白浓浓鱼头豆腐汤)-2

1、食材全家福:鱼头鱼尾、豆腐、大葱、小葱、生姜、香菜

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2、鱼头鱼尾洗干净(菜场买的时候,老板把鱼头已经劈为两半),用盐和料酒抹匀,腌二十分钟。

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3、热锅放凉油,鱼头鱼尾放入锅中,中火煎。

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4、煎到发黄,翻面煎另一面。也要煎到发黄。

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5、煎鱼的时候,姜切片,大葱切段

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6、第二面煎好后,放入葱姜,转大火,立即沿锅边淋入一圈料酒,烹去鱼腥味。

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7、加入热水(我是刚烧了一壶水放在旁边备着的),水量要足够多,后面就不续水了。继续大火烧,撇去浮沫,烧十分钟,汤已变白,换小火,盖上盖子炖。

鱼头豆腐汤的做法(冬天吃白白浓浓鱼头豆腐汤)-9

8、炖鱼的时候,豆腐切大厚片,小葱系成葱结。

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9、炖到二十分钟(也可以更长时间,越炖越浓)后,放入小葱结和豆腐,转为大火。

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10、烧滚后加盐调味,再转中小火炖5分钟以上,把味道炖入豆腐。注意火不要太大,否则把豆腐炖碎了。

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11、炖到白白浓浓,撒一点鸡精提鲜。盛到大汤碗里,加入几根香菜。盛好香喷喷的米饭,美美的享用吧!

 

小贴士

1.沿锅边淋的一圈料酒,不用太多,要的就是料酒受热腾起的那一股烟雾,可以带走腥味。 2.最好还是放热水吧,更容易煮出白汤。

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