猴头菇的做法(猴头菇的吃法和泡法)

猴头菇的做法(猴头菇的吃法和泡法)-1

猴头菇的泡洗:用清水洗净猴头菇表面的污垢,在清水中浸泡2-3小时,扣上一个盘子更容易泡透。记住,不能在沸水中浸泡,水温不能超过60度,否则猴头菇体内的活性营养素会流失。取出浸泡过的猴头菇,用手挤出猴头菇的黄水,用剪刀剪去须根中硬核及周围发黑的部位,再放一盆水浸泡15分钟左右。然后将浸泡过的猴头菇挤出黄水,用40度温水反复冲洗挤压,重复2-3次,将猴头菇的黄色洗净,用手指轻轻蘸一点猴头菇表面的水放在舌尖上,感觉不到苦味为好。然后用蒸锅将水烧开,猴头菇放入鸡汤或骨汤中,放入锅内蒸40分钟,直至猴头菇软烂。记住,放猴头菇之前一定要把水煮开,因为这样可以利用高温快速锁住猴头菇的营养和味道。
猴头菇的吃法:猴头排骨汤制作方法:将干的猴头菇浸泡后,在干净的锅中放入适量的食用油,加入葱、姜、蒜至爆香。油热后,加入排骨炒至变色。变色后,将排骨放入高压锅,加适量盐蒸熟。将泡好的猴头菇撕成小块,放入沸水中焯一下,最后将块状的猴头菇放入排骨汤中蒸20 – 50分钟。
猴头菇如何保存
1、新鲜的猴冬菇是一种喜欢低温的天然食品,人们购买以后应该把它存放在二到四度的环境中,最好的选择就是直接存入到冰箱的冷藏室中。
2、在冰箱中存放新鲜猴头菇时,还不能直接存入,应该把它放在保鲜盒中,如果家中没有也可以把它放在塑料袋中,放入时尽量把里面的空气抽离,它与氧气接触的越少,保存的时间就会越长。
3、如果家中没有冰箱也可以直接把鲜猴头菇放在阴凉通风的地方,也可以保存一段时间不变质,另外还一个好的存放方法,就是把新鲜的猴头菇进行脱水处理,直接放在阳光下晒干或者进行烘干处理,全部晒干以后,再去存放就方便许多,只要不在潮湿的环境中,它就能长时间不变质。
猴头菇用冷水泡还是热水泡好
猴头菇用冷水还是热水泡都是可以的,两者只是时间长短有所差异。如果用冷水来泡猴头菇的话需要泡1-2天,期间需要换水4-5次;而如果用热水来泡的话则可以加速水分进入到猴头菇中,从而缩短泡发所需要的时间,一般只需要3个小时左右。 所以用冷水泡还是热水泡可以根据个人的实际情况来决定,如果是赶时间的建议可以用热水来浸泡,这样会更快一些。

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