猪脚姜醋广东正宗做法(广东人猪蹄的这种做法)

猪脚姜醋广东正宗做法(广东人猪蹄的这种做法)

猪脚姜醋广东正宗做法(广东人猪蹄的这种做法)-1

猪蹄

猪蹄在国外很受嫌弃,尤其是欧美白人,他们是不吃猪蹄的,一般情况下,猪蹄和猪内脏一样会丢弃不要。但是在中国,猪蹄绝对是美味佳肴,而且春节过年的餐桌上都有猪蹄的一席之地。

猪蹄富含优质蛋白、维生素钙、磷、铁等营养物质,尤其是富含胶原蛋白,胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老。所以,女性多吃猪蹄不仅能滋补身体,还能让你的肌肤水嫩美白,如下面的小姐姐一样。

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猪蹄最常见的做法是红烧,卤猪蹄和炖猪蹄,现在还兴起烤猪蹄,干锅猪蹄等。

猪蹄别再红烧了,试试广式猪脚姜做法,冬天吃了全身暖和,美容养颜,家中女神的最爱

食材:猪蹄

辅料:生姜,醋(一瓶甜醋,一瓶酸醋),鸡蛋一打(根据家里人数适当增减),老红糖

下面开始制作:

第一步:新鲜猪蹄叫卖家烧一下皮,去掉猪皮上的猪毛和皮腥味。一般来说,卖家都会帮忙烧的,猪蹄的骨头比较硬,家里的刀砍不动,同样可以让卖家把猪蹄砍成块。

把猪蹄用刀刮一下,然后用温水清洗干净,再用清水清洗干净

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把清洗干净的猪脚冷水下锅焯水,加入姜片,一个葱结,大火烧开,水开后煮5分钟,把猪脚里的血水煮出来

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5分钟后,把猪脚控水捞出,放到流水下冲洗一下,把血污和浮沫冲洗干净

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准备一些生姜,生姜要多一些,它和猪脚的比例是2比1,如果猪脚是6斤,那么我们要准备3斤的生姜。这样煮出来的猪脚姜才够辣够香,冬季吃起来才暖胃。

生姜可以去皮,也可以不去皮,不去皮要把生姜清洗干净,把生姜拍一下(或者切成块也是可以的),拍一下方便出味。

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锅中烧水,水开后把姜放入焯水2分钟,

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2分钟后,把生姜控水捞出备用。这一步的目的是为了去除生姜的部分辛辣味。

把鸡蛋冷水下锅煮熟,注意,煮鸡蛋一定要冷水下锅煮,否则鸡蛋容易煮爆开。

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鸡蛋煮熟后捞出放入冷水里浸泡一下,方便剥壳。鸡蛋稍微冷却后,趁热剥壳备用。

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第二步:准备一个大一点的砂锅,把准备好的一瓶甜醋和一瓶酸醋倒入砂锅,这个醋也是根据猪脚的份量来的,一瓶甜醋和一瓶酸醋是一只猪脚的量,如果猪蹄大的话,相应也要更多的醋。

猪脚姜一定要用甜醋和酸醋一起搭配,这样煮出来的猪脚味道才会好吃。

然后把沥干水分的姜也放入砂锅,把鸡蛋也放入。

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盖上锅盖,大火烧开,水开后加入猪蹄

再加几块老红糖,没有红糖用黄冰糖也可以

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盖上盖子,大火烧开,水开后转小火慢炖40分钟。40分钟后,打开盖子,猪脚姜的香味扑鼻而来,非常美味,营养滋补,暖胃驱寒,广东女性月子必备。

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风味独特,有酸有甜还有辣,满满的胶原蛋白,看着就要流口水了,

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总结一下:

1.猪脚姜风味独特,不加一滴水,也不是用啤酒,而是用醋,这是这道菜的独特之处。

2.不用担心鸡蛋煮的时间过长,实际上,猪脚姜的鸡蛋煮得越久,鸡蛋越紧致,味道和口感会更好吃。

3.猪脚姜猪脚姜,猪脚 和姜是主食材,那么猪脚和姜的比例多少合适呢?一般是2比1,也就是说2斤猪脚需要一斤的姜,不过,实际上也可以少一些,比如3比1也是可以的。

来源:今日头条(媛媛的美味轩)

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