藕的做法大全家常菜(湖北人最爱8种莲藕做法)

湖北人最爱8种莲藕做法,特色湖北味,滋补又美味,你吃过几道呢?湖北省是一个地理位置非常好的省份,在地图的中心位置,有很多的大小湖,被称为是“千湖之省”。湖北的淡水鱼非常多,湖北的稻米也非常好吃,各种农作物也非常多,因此湖北也称为“鱼米之乡”。湖北人勤劳好客,爱吃也会吃,湖北的莲藕最为出名了,其中湖北洪湖的莲藕是最优质的。由于湖北是产藕大省,因此湖北人最会吃莲藕了,创新了很多莲藕的做法,比如说藕圆,藕夹,干煸藕丝,都是特色的湖北味。作为湖北人今天我来分享,湖北人最喜欢吃莲藕的8种做法,看看有没有你喜欢的菜呢?

一、清炒藕片

清炒藕片是一道非常家常的做法,这道菜的做法非常简单,但却非常的好吃下饭。清炒藕片根据个人的胃口可以加辣椒或是不加辣椒,湖北人大多数都很能吃辣,因此这道清炒藕片,也是要加辣椒炒的。

清炒藕片的做法:将新鲜嫩莲藕削去外皮洗净,切成薄片,小米辣洗净切成小圈。锅里倒入食用油,油热下入小米辣和藕片,大火翻炒均匀,加入食盐,生抽调味,大火翻炒至熟装盘即可。清炒藕片的口感:脆嫩微辣,非常下饭好吃。

藕的做法大全家常菜(湖北人最爱8种莲藕做法)-1

清炒藕片

二、凉拌藕片

凉拌藕片是一道非常下饭的凉拌菜,这道菜的做法比清炒藕片还要简单。虽然有些湖北人不怎么喜欢吃凉菜,大多数喜欢吃热菜,但这道凉拌藕片是这个季节最合适吃的菜了,我个人也挺喜欢吃凉拌藕片的。

凉拌藕片做法:将新鲜的脆藕削去外皮,洗净切成薄片,小米辣洗净切成小圈。锅里倒入清水煮开,下入藕片焯水1分钟左右捞出来过下冷水后装入盘里,加入食盐,生抽,小米辣,香油等调味料搅拌均匀即可。凉拌藕片的口感:脆嫩爽口,非常开胃好吃。

藕的做法大全家常菜(湖北人最爱8种莲藕做法)-2

凉拌藕片

三、干煸藕丝

干煸藕丝是地道的湖北味了,干煸藕丝是很多湖北武汉人特别爱吃的一道下饭菜。干煸藕丝的做法稍微有点复杂,但是也不难。一般家宴或是宴请客人,这道干煸藕丝是非常不错的选择。

干煸藕丝的做法:将新鲜莲藕削去外皮洗净,切成丝,再均匀地裹上淀粉,辣椒切丝,芹菜切小段,锅里倒入食用油,油热下入藕丝炸至金黄捞出控油,锅里留底油,下入芹菜和辣椒,花椒炒香,下入炸好的藕丝,加入食盐,白糖,生抽,白芝麻翻炒几下出锅装盘即可。

干煸藕丝的口感:外脆里酥,香咸微辣,非常不错的下饭菜。

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干煸藕丝

四、炸藕圆

炸藕圆是湖北的一道特色美食名菜。每年这个季节湖北人就会炸些藕圆子和家人一起食用,过年的时候,也会炸些藕圆子来吃,因为藕圆象征着团团圆圆,非常不错。炸耦圆虽然好吃,但是要少吃,比较是油炸的。

炸藕圆的做法:将莲藕削去外皮洗净切成小块放入绞肉机,绞成碎末挤干水分倒入汤盆里,加入绞好的肉末,淀粉,食盐,生抽,胡椒粉,五香粉,用筷子搅拌均匀,用手团成圆子,放入油锅里炸至金黄后捞出控油,可以在复炸一般会更酥脆。

炸藕圆的口感:外脆里软,一口一个,非常好吃。

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炸耦圆

五、炸藕夹

炸藕夹也是湖北的特色美食,炸藕夹是很多湖北人特别爱吃的一道美食。一般过年或是过节,很多湖北人都炸些藕夹食用。炸藕夹的做法比较复杂,但是味道非常不错。

炸藕夹的做法:将莲藕削去外皮洗净切片,一般是两片藕片中间不切断,这样方便夹肉。五花肉去皮洗净绞成肉末,加入食盐,生抽,胡椒粉搅拌均匀,将调好的肉末放入藕片中间夹好,放入面粉糊里拌均匀,夹出来,放入油锅里炸至金黄后捞出来,在复炸一遍后捞出控油即可。(面粉糊里也加入食盐等调味料)

炸藕夹的口感:外脆里酥,非常不错,香脆可口,很好吃。

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炸藕夹

六、蜜汁糯米藕

蜜汁糯米藕是一道非常好吃的甜点,是很多老人的最爱。因为这道蜜汁糯米藕的口感:软糯香甜,非常好吃,非常适合老人或是牙口不好的人食用了。这道菜的做法采用蒸熟的,多吃也不上火,非常不错。

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蜜汁糯米藕

七、卤藕

卤藕是很多湖北人都爱吃的美食,在我们湖北很多卤味店里都会有卖卤藕,卤藕的吃起来口感:香辣可口,软糯咸香,非常开胃好吃。这道菜做法非常简单。

卤藕的做法:将粉莲藕削去外皮洗净,切成小段,放入高压锅里,加入适量清水,食盐,生抽,卤料包,干辣椒等调味料,盖上盖子,按下卤肉键,时间到,解开盖子,把卤藕拿出来,切片装盘,就可以食用了。

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卤藕片

八、莲藕排骨汤

莲藕排骨汤是湖北的一道非常出名的名菜,也是湖北人最爱喝的一道靓汤了,还有筒子骨藕汤都是湖北人爱喝的汤。湖北人莲藕排骨汤是一道非常滋补身体的汤品,荤素搭配,汤香味浓,莲藕软糯,排骨肉质香嫩可口,最适合秋冬季节食用来进补身体了。

莲藕排骨汤的做法:将排骨洗净放入锅中,加入适量清水,料酒,生姜煮开捞出来,用清水洗净,放入砂锅里,粉莲藕削去外皮洗净切成小块,放入砂锅里,加入生姜,适量的清水大火煮开,转小火炖煮1个小时左右,加入食盐,胡椒粉后,在炖煮10分钟入味即可。

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莲藕排骨汤

总结

湖北人最爱8种莲藕做法,特色湖北味,滋补又美味,你吃过几道呢?湖北人最爱吃莲藕了,所以会将莲藕的做法创新,让很平常的莲藕变得非常好吃。现在正是吃莲藕的季节,因为莲藕是秋天上市的,而且秋天吃莲藕有滋补身体,去除秋燥的好处。爱吃莲藕的你,以上的8种做法,有没有你喜欢吃的呢?

来源:今日头条(湖北人燕子)

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