大盘鸡的制作方法(家常版大盘鸡的做法)

大盘鸡的制作方法(家常版大盘鸡的做法)

大家好!我是美味.小舍,每天会给大家分享不一样的家常美食做法,以及街头小吃做法。只用家里最简单的食材和调味料,做家常味,让你感受家的味道。

大盘鸡的制作方法(家常版大盘鸡的做法)-1

今天给大家分享一个家庭版的大盘鸡做法。大盘鸡里有香辣的鸡肉和软糯的土豆,色香味俱全。有鸡肉、有菜,有汤,还有面条。一次做这么一大盆,味道是又香又辣又过瘾,吃着太香了。

下面来跟我看下制作方法吧:

2、然后把鸡块直接倒入冷水锅里焯下水,煮的时候加入葱段和生姜片,加入料酒去腥味。

大盘鸡的制作方法(家常版大盘鸡的做法)-2

开大火煮开后再煮1分钟关火,然后把鸡块捞出来,再用水多冲洗几遍。把鸡块上的血沫冲洗干净。

3、下来炒糖色:锅里倒入少量的油,放入几块冰糖用小火炒糖色。一边搅拌、一边用铲子把冰糖敲碎。

大盘鸡的制作方法(家常版大盘鸡的做法)-3

用小火把冰糖炒到完全融化,颜色慢慢变成枣红色的时候,往锅里加入一碗热水进去搅拌。这个糖色就炒好了,倒入碗里备用。

大盘鸡的制作方法(家常版大盘鸡的做法)-4

4、下来准备辅料,切点葱、姜、蒜备用。

锅里倒入油,油热后加入一勺豆瓣酱炒出红油。然后加入葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶翻炒,炒出这些香料里面的香味。

大盘鸡的制作方法(家常版大盘鸡的做法)-5

再加入一些干辣椒段翻炒,炒出里面的香辣味,然后加入洗干净的鸡块翻炒均匀。

大盘鸡的制作方法(家常版大盘鸡的做法)-6

再加入多一些的黄酒去腥味,再加点生抽翻炒均匀。

大盘鸡的制作方法(家常版大盘鸡的做法)-7

然后倒入刚才炒好的糖色进去,再倒入开水进去,水可以多加一些,因为一会还要放土豆一起炖。

大盘鸡的制作方法(家常版大盘鸡的做法)-8

然后盖上锅盖转中小火炖20分钟。

5、下来准备几个削皮洗干净的土豆,把土豆全部切成大块。这个土豆可以多准备一些,因为土豆和鸡肉炖在一起,特别的好吃。土豆切好后放盆里浸泡,防止氧化变色。

再准备2个洗干净的洋葱,把洋葱全部切成片;再准备几个螺丝椒,把辣椒切稍微大一些。

大盘鸡的制作方法(家常版大盘鸡的做法)-9

锅里鸡块炖20分钟后,把切好的土豆块全部倒进去,然后往锅里加入盐调味,加一勺白胡椒粉搅匀,盖上锅盖继续炖大概10分钟。

大盘鸡的制作方法(家常版大盘鸡的做法)-10

10分钟后转大火,再把切好的辣椒段和洋葱片倒进去,炒至断生即可出锅。

大盘鸡的制作方法(家常版大盘鸡的做法)-11

这个时候的鸡肉和土豆已经完全炖熟了,关火直接倒入一个大盆里面。

大盘鸡的制作方法(家常版大盘鸡的做法)-12

好了,咱们这个家庭版的大盘鸡就做好啦。里面有香辣的鸡肉和软糯的土豆,色香味俱全,味道是又香又辣又过瘾。一次做这么一大盆,实在是太香了。

大盘鸡的制作方法(家常版大盘鸡的做法)-13

在做大盘鸡的时候,顺便做一些拉条子。把煮熟的拉条子直接倒在大盘鸡上面拌面吃,非常的过瘾。有鸡肉、有菜、有汤、有面吃,真过瘾。

来源:今日头条(美味小舍)

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