酱大骨头的家常做法(酱大骨头怎么做才好吃)

酱大骨头的家常做法(酱大骨头怎么做才好吃)

记得去年美食界流行了一段时间的酱大骨,几乎街边到处都是,一位29块钱,骨头随便吃。最初人们都是好奇,慢慢地发现,这些骨头并不是新鲜猪骨,而是进口的冷冻猪骨,所以口碑急剧下降,最终这些店只能默默关门。

其实酱大骨的做法并不难,在家就能轻松搞定,而且味道一点不输大饭店,只要掌握好比例以及烹饪方法,一定会做出软烂入味,香味浓郁的大骨头。而且自己做的都是真材实料,也比较新鲜,家人吃得放心。今天我就买了35块钱的猪大骨,给大家分享一道家常做法,配料很简单,做法也易学。

【酱大骨头】

主要食材:猪大骨、香料、酱料

第一步、猪骨头加入足量的清水,把骨头浸泡上1个小时,泡出里面的血水,这样能减少腥味。

酱大骨头的家常做法(酱大骨头怎么做才好吃)-3

第二步、热锅冷油,放入十几颗冰糖,然后开中小火慢炒,先把冰糖炒到融化,随着不断翻炒冰糖会先变成金黄色,继续炒到颜色变成枣红色就可以了,接着倒入一大碗的开水,这样糖色就做好了。炒好的糖色倒入碗里,一会要用。

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第三步、接下来咱们准备香料,八角、香叶、桂皮、草果、小茴香、花椒、干红椒、生姜。

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第四步、清洗好的骨头冷水下锅,加入葱姜、料酒去一下腥味,大火煮开之后,再煮上2-3分钟,捞出后再给它清洗干净。

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第五步、锅里倒点油,油热后把香料倒进去焯一炒,炒出香味后卤的骨头吃着更香,然后加入一大勺甜面酱,海鲜酱,豆瓣酱,将它们也完全炒出香味来,接着倒入炒好的糖色,加上一大勺的酱油和生抽,将调料翻炒均匀后,大火煮上3分钟,完全煮出香味之后就可以关火了。

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第六步、今天骨头比较多,我用了一个大锅,加入适量的清水,没过骨头就可以了,然后倒入炒好的酱料,把它们搅拌均匀,盖上锅盖后大火煮开,转中火煮1个小时。

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第七步、时间到了后加入适量盐,汤的味道要略咸一点,这样肉的咸味才会刚好,搅拌均匀后再煮上半个小时,煮好的肉不要着急吃,浸泡几个小时后,更加的入味。

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经过了几个小时的浸泡,酱骨头终于出锅了,哇,颜色好漂亮啊,香味扑鼻,这样做的酱骨头比外面卖得还要好吃,每一块肉都非常的软烂,咸香味道恰到好处,特别诱人,如果你也喜欢吃酱骨头的话,那就赶紧收藏起来试试吧。

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用最简单的 食材做出最美的佳肴,为家人做一顿爱的美食,我是妈咪早早,每天都会给您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞,转发关注下哦!

来源:今日头条(早妈美食)

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