烤鱼用什么鱼最好(做烤鱼要怎么选鱼更养生)

烤鱼用什么鱼最好(做烤鱼要怎么选鱼更养生)

今天咱们说「鱼」

烤鱼用什么鱼最好(做烤鱼要怎么选鱼更养生)-1

原图来源:ins@jeffyuenchin

如果今年中秋你们打算自己在家做烤鱼,那小王今天可要帮到你了。

烤鱼好吃更好做,但会做鱼不一定会选鱼。

  • 哪种鱼肉Q弹?
  • 哪种块大轩腾?
  • 哪种鱼只是单纯的香但没啥营养?
  • 哪种鱼不适合做烤鱼?

关于这些问题,小王今天替你一口气总结明白。

烤鱼菜单上通常会有这几位

鲈鱼|肉质Q弹营养高

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从古至今鲈鱼都被奉为鱼中上品,没有恶腥味,极少刺。

肉质Q弹鲜美,紧实又不发死。翻译过来就是夹起来就吃,肉会抖。

鲈鱼肉性甘,温,偶尔多吃一口也不会伤身。

恰逢节日,难免吃得杂吃得多,这个时候吃点鲈鱼,能起到调节胃气五脏的功效,助消化第一名。

最想不到的,还是它的「健脾功能」,让人胃口大开,越吃越想吃。(这一点可能做菜手艺影响更大一点)

草鱼|给你想要的那种“大快朵颐”

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因为吃草,所以被叫做草鱼。

从乖巧的面相上也能看得出来,是一种难得的性情温和的鱼。

像鲈鱼、黑鱼,都是吃肉长大的,生气起来不得了。

草鱼分青、白两种,图中白色的这种味道更好。

他身形类似鲤鱼,圆滚粗壮,肉质轩腾,是那种可以一大块一大块,一大口一大口吃起来的鱼。

草鱼性温,不寒,鱼肉可暖胃和中,吃起来不胖人不伤身。

药性和性格一样,都是温吞吞的。

现在每个烤鱼店几乎都有草鱼,因为它不仅好吃,而且性价比更高。

清江鱼|也不错

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清江鱼泛指来自湖北清江库区的淡水鱼,是长江边上的鱼,里面的鮰鱼、江团经常用来做烤鱼。

脸上的长须做熟了也很容易认,有的地方也管他们叫鲶鱼,可能就是冲这几对须子。

清江鱼味甘性平,也是有助于开胃的食疗食材。

金鲳鱼|一颗鲜美的“大力丸”

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鲳鱼其实不太适合做烤鱼,因为肉质有点硬,和一锅出的其他配菜口感上吃不到一块。

另外小刺也多,吃起来不方便。

但这种鱼味道太香了,所以总有人不甘心,一定要拿它试一下。

每到这时,小王就只剩一句台词可说,鲳鱼的药用价值自古就一句话,令人肥健,益力气。

所以这颗鲜美的大力丸想吃便吃吧。

如何把鱼做好吃

这个事情有点大,今天只介绍一个平凡而又伟大的技巧,就是「洗干净」

现在的鱼大多都是宰杀好的,有的超市还会再做一次真空密封给你。

但即便如此,烹调前的处理还远远没有结束。

老话说得好,若要鱼好吃,洗得白筋出。

清洗草草收工,进锅之后放再多调料,还是没法去腥气。

最后小王再叮嘱一句,大家洗鱼的时候一定要「戴手套」

鱼鳍、尾和鳃部边缘都是非常锋利的部位,很容易划破皮肤,破口流血接触到海鲜携带的病毒,有感染风险。

明天就是国庆中秋双节了,小王写了螃蟹,鱼,过节怎能没有桂花酒?

明天来和大家中秋话酒!

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