炖排骨的做法(一学就上手的清炖排骨汤)

炖排骨的做法(一学就上手的清炖排骨汤)

炖排骨的做法(一学就上手的清炖排骨汤)-1

现在大多数人都不喜欢油腻的肉类,但还想解解馋,那就来一碗清炖排骨汤吧,清爽醇香,肉质酥烂,关键是简单易学

By 周小呆,,,

 

用料

  • 排骨 2000克
  • 玉米 2-3根
  • 姜 5-6片
  • 大葱 2根
  • 料酒 40ml
  • 胡椒粉 3-4克
  • 耗油 20g
  • 鸡精 10g
  • 盐 适量

 

做法步骤

炖排骨的做法(一学就上手的清炖排骨汤)-2

1、有时间的话先浸泡半小时,然后再清洗干净。

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2、排骨冷水下锅,加入20g料酒,不要盖盖子,否则异味散发不出去,同时烧一锅开水。

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3、葱切段姜切片

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4、玉米切段

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5、水开后不要关火,把浮沫打干净后,关火,捞出控水(不要用凉水冲洗,否则会炖不烂)

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6、锅里加油烧冒烟,倒出,再加凉油,会变成不粘锅。

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7、加入排骨煸炒

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8、烹入料酒20ml

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9、加入葱姜继续煸炒至有些许焦褐色

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10、加入开水,打去浮沫(切记水一定要一次性加够)

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11、加入玉米,少许盐作为底味

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12、倒入高压锅调成炖肉模式,没有高压锅的话用小火慢炖50分钟

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13、压好以后,倒入锅中,加入蚝油,鸡精,适量的盐,炖煮十分钟。

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14、切少许葱花

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15、盛一碗排骨汤,撒上葱花,尽情享用

 

小贴士

热锅时一定要多加点油烧热,然后倒出来,再加凉油,这样才是热锅凉油不粘锅。 一定要煸炒排骨,把里面的水分煸炒出来后排骨才不会有异味。 煸炒后一定要加热水才会出现白汤,加凉水的话肉难以炖烂 一定要最后再加足盐,提前加足的话肉质偏柴,不会鲜嫩多汁。

 

排骨的营养功效

1.补钙

猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

2.补肾养血,滋阴润燥;

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

3.补中益气

中医认为,排骨可以补中益气,无论是酱排骨,还是排骨汤,无论是红烧,还是爆炒,排骨都有着补中益气的作用。

4.滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。

5.改善贫血

排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

6.强健筋骨

排骨富含铁、锌等微量元素,可以强健筋骨。

7.增强体力

排骨有着丰富的肌氨酸,可以增强体力,让人精力充沛。

8.补充营养

排骨富含蛋白质和脂肪,为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,可以补充人体所需的营养。

9.滋阴壮阳

中医认为,排骨可以滋阴壮阳,对于女性男性,都是极佳的食疗材料。

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