烤蛋挞的温度和时间(教你10分钟做蛋挞的方法)

工艺 :烤

口味 :奶香

难度 :较难

时间 :10分钟

食材 :鸡蛋 牛奶 蛋挞皮 奶油

辅料 :低筋面粉、炼乳、白糖

蛋挞是现在甜品店的热卖甜品,下午茶经常一杯奶茶两个蛋挞,但是如果你在减肥期间,或者怕发胖,建议大家还是别这么吃了,不然一个月我保你胖十斤,有点扯远了,因为今天小萌要教大家蛋挞的做法,做蛋挞有几个比较麻烦的地方,一就是蛋挞皮,蛋挞皮做不好,所以建议大家直接超市买现成的蛋挞皮就好,二就是烤蛋挞的时候需要掌握好火候,不然容易烤焦了,如果你也爱吃蛋挞,那么就动手DIY个。

蛋挞的做法

原料:蛋挞皮、鸡蛋、奶油、牛奶;

辅料:低筋面粉、炼乳、白糖;

制作步骤:

烤蛋挞的温度和时间(教你10分钟做蛋挞的方法)-1

牛奶

1、用平时煮牛奶的锅,把牛奶、奶油倒入锅内,然后加入适量的炼乳提香并搅拌均匀;

烤蛋挞的温度和时间(教你10分钟做蛋挞的方法)-2

煮牛奶

2、把锅放到煤气灶上开小火,加入适量的白糖,用票根搅拌至白糖溶解后即可关火,不需要煮开的,关火后放那凉着备用;

烤蛋挞的温度和时间(教你10分钟做蛋挞的方法)-3

取蛋黄

3、取鸡蛋黄,方法很简单,拿快碗,拿把漏勺,直接把鸡蛋打在漏勺上,然后吧漏勺拿起来鸡蛋清就全部流到碗里,漏勺里就只剩下蛋黄了;

烤蛋挞的温度和时间(教你10分钟做蛋挞的方法)-4

制作蛋挞液

4、取好蛋黄然后把蛋黄打散,这时候煮好的牛奶也差不多凉了,把打算的蛋黄倒到牛奶里,然后搅拌均匀;

烤蛋挞的温度和时间(教你10分钟做蛋挞的方法)-5

蛋挞液

5、搅拌均匀后就可以加入适量的低筋面粉,主要是为了能够有一定的粘度口感更好,注意面粉有很多种,我们一定要选择低筋的面粉,然后把面粉和牛奶鸡蛋液搅拌均匀,这个就是蛋挞液了;

烤蛋挞的温度和时间(教你10分钟做蛋挞的方法)-6

过滤蛋挞液

6、为了口感更好,我们蛋挞液还需要进行过滤一遍,这样做出来的蛋挞口感更细腻;

烤蛋挞的温度和时间(教你10分钟做蛋挞的方法)-7

蛋挞

7、这时候摆好蛋挞皮,把过滤过后的蛋挞液挨个的倒入蛋挞皮中,倒的时候最好拿个漏斗,然后倒漏斗里往下流比较好操作,但是不需要倒的太满,只需要倒八分即可,因为蒸的时候也会又一定的膨胀。

烤蛋挞的温度和时间(教你10分钟做蛋挞的方法)-8

烤蛋挞

8、接着就是烤蛋挞了,各位根据自己的烤箱进行烤,烤之前记住一定要先对烤箱进行预热几分钟,然后把温度调到220度,设定时间25分钟;

烤蛋挞的温度和时间(教你10分钟做蛋挞的方法)-9

蛋挞

9、烤好后的蛋挞非常香,一股香喷喷的奶香味。

蛋挞的烹饪技巧

1、有很多朋友会问,那像那种蛋挞里加入紫薯,红豆,草莓等这样的蛋挞该如何做呢?其实很简单,你如果爱吃,那么你在倒入蛋挞液之前先在蛋挞里加入这些东西,然后在倒蛋挞液,注意如果是紫薯蛋挞,那么紫薯要先蒸熟才行哦,红豆也必须先煮熟才行哦,但是小萌喜欢纯口味的,口感比较好,所以我啥都不加;

2、有的人不喜欢太嫩的蛋挞,喜欢那种烤的一层一层的蛋挞,那么可以放到烤箱上层在烤一下。

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