土笋冻制作原料(福建的特色传统小吃土笋冻)

土笋冻制作原料

福建是我国东南沿海的一个省,与台湾岛隔海相望,北部又多丘陵,可谓依山傍水,物产丰富,孕育了我国八大菜系之一的闽菜。福建各地有很多美味的特色小吃,例如大家比较熟悉的沙县小吃,他们早已将店铺开到了全国各地。

土笋冻制作原料(福建的特色传统小吃土笋冻)-1

福建的特色小吃里,比较著名的有肉燕、厦门沙茶面、莆田卤面、咸时、芋子包等等。此外还有一道名为“土笋冻”的传统小吃颇具当地的特色,它是一种由当地特有的产品“土笋”加工而成的冻品,外观晶莹透明,吃起来鲜嫩脆滑不油腻,是一种色香味俱佳的福建特色传统风味小吃。

土笋冻制作原料(福建的特色传统小吃土笋冻)-2

土笋冻制作原料 福建的特色传统小吃土笋冻

蚂蚁庄园小课堂题目:福建的特色传统小吃“土笋冻”,制作原料其实是什么?

答案:滩涂上的黑土蚯。

制作“土笋冻”的主要原料是新鲜的海土笋,这种海土笋并非那些长在山上的竹笋,而是一种滩涂上的黑土蚯。海土笋又叫涂笋,根据《闽杂记》的记载:“涂笋生于海滩沙穴中,今泉州海崖有产。”在历史上,晋江安海的土笋冻最为出名,现在安海也是土笋产量最多的地区。

土笋冻制作原料(福建的特色传统小吃土笋冻)-3

关于土笋冻的起源,坊间的说法有很多,其中一种的流传最广泛。话说明朝末年,郑成功在收复台湾的时候,因为粮草短缺不得不让士兵到海边的滩涂上挖“土笋”充当军粮做成土笋汤。可是士兵们经常错过用餐时间,等到吃的时候土笋汤已经凝冻了起来。可没想到味道还不错,经过改良后就形成了土笋冻。

土笋冻制作原料(福建的特色传统小吃土笋冻)-4

后来,土笋冻便在民间传开,成为了福建许多地区冬春季节的时令美食。土笋冻呈灰白色,晶莹透明,富有弹性。吃的时候还可以搭配酱油、辣酱、蒜蓉、芫荽、番茄片等食材。

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