茶叶蛋的做法及配料(50年祖传茶叶蛋做法)

想吃茶叶蛋不用买,在家做简单卫生,15分钟出锅,香气四溢真好吃。

茶叶蛋的做法及配料(50年祖传茶叶蛋做法)-1

今年的鸡蛋一直都很便宜,便宜的好处就是可以多买一些做茶叶蛋吃了。家里的孩子不喜欢吃没味道的水煮蛋,所以做煮鸡蛋一般做成茶叶蛋。外面卖2块钱一个的茶叶蛋在家就能做,成本只需要5毛钱,15分钟出锅,材料也很简单,只需要鸡蛋和茶叶,再来少许八角、桂皮、香叶就可以了。

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以前喜欢在小吃店里吃茶叶蛋,早餐要了一碗清汤面,再来一个茶叶蛋既美味又管饱。现在想吃茶叶蛋基本会在家里煮,外面卖的茶叶蛋我觉得鸡蛋煮太久了,有的蛋黄都变黑了,吃的时候蛋黄有点柴。自己在家做控制好煮的时间和浸泡的时间,做出来的茶叶蛋非常好吃,现在把我的做法分享给大家。

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原料

鸡蛋11个,红茶叶50克,八角4颗,桂皮1块,香叶5片

调料

冰糖30克,盐10克。

做法

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第一步:准备11个鸡蛋放入碗中,倒入适量的清水没过鸡蛋,再倒入5克的盐搅拌均匀再浸泡5分钟,浸泡好后用纱布把鸡蛋表面污垢擦洗一下,再用流水冲洗干净即可。鸡蛋表面有大肠杆菌和粪便,倒入一勺盐浸泡有杀菌的作用,这样洗出来的鸡蛋就能放心煮了。

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第二步:把洗干净的鸡蛋放盘子里备用,同时准备八角、桂皮、香叶、茶叶,茶叶最好选择红茶。

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第三步:取一个鸡蛋,鸡蛋的大头的一面放案板上轻轻地磕破,这样有利于入味。鸡蛋大头的地方是气室,里面有一层膜,所以鸡蛋磕破蛋液也不会流出来。

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第四步:锅里倒入少许清水,放入30克的冰糖炒糖色,中小火炒至冰糖融化,然后冒泡泡呈枣红色,再倒入适量的清水,水的量刚好能没过鸡蛋。

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第五步:然后冷水轻轻的放入磕好的鸡蛋,放入八角、桂皮、香叶、茶叶,倒入5克的盐,再中小火把水煮开,一开始别用大火煮,容易把鸡蛋煮开了花。水开后盖上盖子转中火煮15分钟,茶叶蛋煮15分钟即可,煮太久鸡蛋老了就不好吃。

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第六步:煮到8分钟左右鸡蛋基本熟了,这时候我们打开盖子,用铲子把鸡蛋的壳敲的碎一点,这样方便外面的调料汁进入鸡蛋里使它更入味,然后盖上盖子再煮7分钟。

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第七步:把煮好的茶叶蛋倒入碗里再浸泡4个小时以上,浸泡好剥去蛋壳即可享受美食了。

茶叶蛋做好了,不加酱油,做法简单鲜香入味,有浓浓的茶香和卤香味,既可下饭也可当零食小点心食用,喜欢的朋友可以试试哈!

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雨铭轩说:1鸡蛋表面有粪便和大肠杆菌,我们一定要把鸡蛋清洗干净了再煮成茶叶蛋,放入一勺盐浸泡有杀菌的作用,再用纱布擦洗干净。

2想要茶叶蛋入味,首先把鸡蛋大头的一边敲破,大头的一边是气室,有一层膜保护着,蛋液不会流出来的;煮到8分钟时再用铲子敲得更碎一点,出锅后再放汤汁里浸泡4个小时以上,这样做出来的茶叶蛋入味好吃。

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来源:今日头条(雨铭轩说美食)

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