木糖醇和糖的区别(木糖醇根本不是糖为什么这么甜)

从科学的角度看,糖类简直是人类生活必不可少的物质。我们身体内的细胞,需要糖分才能完成功能,因而在人类的本能反应中,喜欢甜食是一件非常正常的事情。然而随着人类物质条件的提升,糖类食物已经变得不再那么完美。

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如果吃的糖太多了,反而对身体不好。科学家们也在研究糖类的替代产品,木糖醇就是其中知名度最高的一个。木糖醇并不是糖,但却拥有很高的甜味,因而很受人欢迎。对于糖类食物,你的了解又有多少呢?在远古时期,人类获得糖分的主要来源,就是采集野果或者采集蜂蜜。然而野生蜂蜜并不容易获得,后来埃及人才发明了养蜂的办法,这就成为了人类最早的稳定甜味来源。

但在古埃及,蜂蜜的价格非常之高,因为蜂群的产蜜量非常有限。大概在两千年前,印度出现了最早的蔗糖。蔗糖更加廉价易得,因而很快在亚洲得到了推广,但欧洲人想要得到蔗糖,只能高价从阿拉伯人那里买。这种情况一直到哥伦布开辟新大陆才得到了解决。从美洲生产的甘蔗,成为了欧洲人的主要甜味来源。

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当然,德国人另辟蹊径,将提取糖分的物质集中到甜菜上,也取得了成功。进入20世纪后,人类再也不用为了糖而奔波了,只需要很小的代价,人类就能得到大量的糖。但过度使用糖分,也带来了许多问题。而木糖醇是人类最早发现的替代糖类之一,最早是糖精,但糖精本身并不安全,所以现在糖精已经很少见了。

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而木糖醇,就是为数不多的天然甜味剂之一,跟甜蜜素,阿斯巴甜完全不同,它主要提取于植物体内,比如玉米芯,甘蔗渣等等。木糖醇并不是糖,它的代谢不需要胰岛素,而且代谢的速度非常快,因而很受现代人欢迎。实际上,木糖醇的甜味,是它本身的化学特性决定的。木糖醇的正式化学名称是戊五醇,它是醇类化合物,本身就有甜味。大家怎么看?

来源:今日头条(地球漫游手册)

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