腊肠怎么做好吃(这才是腊肠的正确吃法)

腊肠怎么做好吃(这才是腊肠的正确吃法)-1

腊肠相信很多人都吃过,我们中国的腊肠大致分为两种,广式腊肠和川味腊肠,广式腊肠咸中带甜,川味腊肠麻辣鲜香带点烟熏味,我是一个浙江人,我们这边做的腊肠也和广式的差不多,没有烟熏,吃起来带点微甜。

广式的腊肠吃多了也有点腻了,今年想换换口味,就在头条上找了一家店,买了点川味腊肠尝尝鲜,前几天刚到的货,今天就用它做了道蒜苔炒腊肠,味道还是蛮不错的,接下来把食用体验分享给大家。

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川味腊肠是中华传统美食代表,具有很强的季节性,只有寒冬腊月,四川本地猪膘肥身健肉质最好,天气最合适的时候才会做香肠腊肉,最好的食材遇上最好的天气湿度温度和自然菌落造就了独一无二的川味香肠腊肉,春节过后无论是腊月做的放冰箱还是现做,味道口感都会差强人意。

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拆开包装袋后,色泽红亮,香气扑鼻的腊肠立刻勾起了我的味蕾,垂涎三尺。

腊肠用水清洗干净表面,切成薄厚均匀的片状,如果想要炒出的腊肠肉质不散,可以先将腊肠煮15分钟,之后再切片,我贪图省力就直接切了。

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蒜苔,胡萝卜洗净,分别切段和切片备用。除了蒜苔炒腊肠以外,大蒜叶炒腊肠也是一道非常不错的美食。

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锅中烧水,加盐煮开,水开后下入蒜苔和胡萝卜片,焯烫20秒,这么做的目的是为了使蒜苔的颜色更加翠绿不会发黄。

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焯烫好的蒜苔捞出,沥干水分待用。

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因为腊肠本身含有油脂,所以我们把锅烧热后倒入一点点油即可,倒入腊肠翻炒,将腊肠白色的油脂煎至透明状。

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炒出香味后下入蒜苔和胡萝卜片翻炒,沿着锅边淋入料酒,下入盐,生抽调味,白糖提鲜。腊肠本身含有咸味,调料可以比平时少放一点。

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继续翻炒,炒至蒜苔断生即可。

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大家可以看到,底下一层红油,闻着非常的香。

刚吃到嘴里是一股咸香味,细嚼几口之后,麻辣味随之而来,让你的味蕾不自觉的分泌口水,然后是一股淡淡的烟熏味,配上白米饭,唇齿留香,越嚼越香,好吃又下饭。

过年马上就要到了,各种腊味就是餐桌上的主角,尤其是腊肠,色泽诱人,香气扑鼻,肉质紧实,饱满不油腻,吃上一口,唇齿留香。清蒸,炒蒜苔,煲仔饭,蒸蛋,红烧……腊肠的烹调方式多种多样,堪称百搭,过年必备。

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