海星怎么吃(论海星的食用方法)

近日,央视新闻报道,青岛胶州湾海星泛滥成灾,已经严重影响到渔民的生产,海星是贝类杀手,更被渔民称为“海底蝗虫”所过之处“寸草不生”,而且成年海星天敌很少,此次青岛胶州湾出现大量海星群,有专家分析,一是当前正处于海边蛤蜊养殖户投放幼苗期,可能吸引大量海星群聚集,二是海底可能发生了目前还不得知的变化,导致海星幼体存活率提高,从而导致当前海星成灾。

海星怎么吃(论海星的食用方法)-1

还记得动画片《海绵宝宝》里面的派大星吗,那个头脑简单,四肢发达,呆萌可爱的海星,没想到现实的海星如此凶残。

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消息一经报道,立刻引起网友热议,吃货网友纷纷表示要携带酱油等蘸料,上阵清除海星灾害,洋葱君心系受灾渔民,闻之也热血沸腾,为吃货网友们整理了海星除害(食用)相关知识。
海星可供食用部位主要为生殖腺部位,就是海星的精、卵巢部位,也就是我们所说的海星黄,雄性海星生殖腺是白色的,雌性海星生殖腺是橙色的,吃货网友在除害(食用)过程中,注意识别。还有一些海星是雌雄同体的,如果你吃到白橙相间的,也不要太意外。海星生殖腺味道很鲜,有一股淡淡的咸鲜味道,沾上酱油等蘸料,确是一道海鲜美味。如果食材腥味或麻辣味较重,可使用少量食用碱水浸泡,可去除异味。

海星怎么吃(论海星的食用方法)-3

海星体很少有人吃,成年体腥味大且难嚼,幼体稍好一点,但也很有嚼劲。同时海星还是一味中药,中医认为海星肉具有解毒散结,和胃止痛的功效。

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据专业文献所述,海星生殖腺体营养丰富,蛋白质含量高达15.92%,脂肪含量11.13%,胆固醇含量极低为5.3mg/100g,脂肪酸中含二十碳五烯酸(EPA)为11.14%、二十二碳六烯酸(DHA)为6.25%—数据来源于大连水产学院学报文献《海星生殖腺的营养与食用研究》作者:徐均望

来源:今日头条(洋葱观察)

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