肉桂和桂皮一样吗(肉桂和桂皮有什么区别)

今天同事在药房买了一盒肉桂,我们都说这就是桂皮啊,还说是要拿回去炖肉的吗?你能区分出肉桂和桂皮吗?那今天我们就来分辨一下!

肉桂和桂皮,这两者之间外形相似、味道相似,对大多数朋友来说貌似这两种东西是一样的,其实这两者之间的区别很大。

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桂皮

来源:樟树植物天竺桂、阴香、柴桂等树木的干燥树皮。

特征:一定是带有外皮。呈片状、卷筒状,质地脆、硬。桂皮的厚度一般比较薄,厚度在1-2毫米左右。外表粗糙,有不规则的皱纹,表面颜色为黑褐色,里面平滑、呈红棕或者黑棕色。

味道:掰开断层闻起来,有似樟脑般清凉薄荷味,还夹杂着树木和泥土气息。嚼一下甜中带辣。

产地:在我国的广西、广东、福建、浙江等地都有种植,其中广西产量最大、质量最高。

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肉桂

来源:樟科植物肉桂的干燥树皮。

特征:有带皮的,也有去皮的。肉桂多数呈卷筒状。肉质比较厚、并且也脆。外表灰棕色,也有去皮的。里面棕红色,油性大、用指甲划一下就会出现油痕。

味道:闻起来香味比桂皮浓,嚼一下味香辣微辛。

产地:产于印度、老挝、越南和印尼等。在中国的广西也有栽培。

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外表和颜色

既然来源不同,外表肯定就有区别,肉桂的外表多呈卷筒状,肉质较厚,颜色多是棕红色,桂皮来源不同的树种,呈现的形状就不同,有的是卷筒状,有的是块状,颜色多是灰黑棕色或黑褐色。

味道和用途

肉桂味甜,略有辛香,但回甘味儿浓郁,桂皮的味道甜中带涩,有淡淡的香味,有时候还若隐若现有丝丝樟脑丸的味道,人们常见的五香粉里就有桂皮的踪影。

桂皮作为香料,需要搭配八角,香叶,豆蔻等其他香料一同使用,才能发挥最大的功效,起到去腥解腻的效果,桂皮经常用在中式烹饪,卤菜中。

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桂皮是一种常见的香料,主要在煮肉的时候用得比较多,有时我们还可以见到另一种肉桂,感觉和桂皮差不多,有的人觉得两种是同一种东西。其实他两个还是有区别的。肉桂皮是肉桂的干燥树皮,而普通的桂皮则是其它集中桂树的皮。肉桂具有皮细肉厚,油性大,断面呈紫色,味微甘辛等多个特点。桂皮则皮薄,香气较浓厚。这是比较基本的鉴别方法,不要以为两者相似就相同,除了这些表面上的不同,两种的功效也有些不同。而且我们常见的桂皮一般都是在做菜时适用的,尤其是卤肉的时候用得最多,主要是取它的香味,而肉桂多用于入药,是滋补的好东西,也可以用于烹饪。所以肉桂的价格也比较贵,而且肉桂根据质量分成了很多等级,质量越好价格更贵。

这就是肉桂和桂皮的区别,你了解了嘛!

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