桑葚酒的制作方法(桑葚酒的制作方法步骤)

桑葚好处多,泡酒正当时,教你详细配方和做法,做一次喝一年。

桑葚甘甜多汁,很多人都喜欢吃。但新鲜桑葚只能在当季食用,时间非常短。

记得小时候,就是现在初夏的样子,家里桑葚多到吃不过来,老妈会熬制桑葚酱和用桑葚来泡酒。有时候酒泡的多,还会送给亲戚朋友一起分享,大家都喜欢的不得了。

桑葚酒的制作方法(桑葚酒的制作方法步骤)-1

现在才知道,桑葚泡出来的酒是水果酒中的极品,属于是一种无污染、富含多种营养的高档果酒。据研究表明,桑椹酒含有人体所需的28种氨基酸和多种微量元素,几乎包括了红葡萄酒中的所有营养。

桑葚酒的制作方法(桑葚酒的制作方法步骤)-2

下面,琦哥就来给朋友们介绍一下,家庭自制桑葚酒的两种方法,感兴趣的朋友,可以试试哦。

第一种:发酵型桑葚酒

与泡制型桑葚酒相比,发酵型的桑葚酒制作过程稍复杂些,但做出的桑葚酒味道更醇厚,1个月左右就可以喝。具体做法和需要注意的地方如下:

准备材料:桑葚鲜果500克、冰糖100克、白酒1000毫升、可密封的玻璃容器1个、纱布、漏斗

桑葚酒的制作方法(桑葚酒的制作方法步骤)-3

1.先将桑葚用清水冲洗一下,再放入淡盐水中浸泡2分钟,这样可有效去除农药残留。注意,清洗动作要轻一些,不要用手搓,别把桑葚表皮洗破了。

2.再次洗净,并控干水分,最好再晾一晾。总之,要尽可能去掉桑葚表面残留的生水。

桑葚酒的制作方法(桑葚酒的制作方法步骤)-4

3.将表面无水的桑葚捣碎,加入冰糖混匀,放入一个干净且无水的玻璃容器里,倒入白酒,盖上盖子密封好。

4.将容器放到通风处,进行发酵。发酵几天后,容器内噼呖啪啦的声音会消失,说明发酵结束了,酒液也变得很浑浊,这时要及时把酒液滤出来。

5.用几层纱布一起铺放在漏斗上,倒入酒液进行过滤,然后丢掉滤渣,将过滤完的酒液重新装入干净的玻璃容器中,可再加些冰糖,然后再次密封,30天左右就基本酿好了。

桑葚酒的制作方法(桑葚酒的制作方法步骤)-5

制作小贴士:

制作发酵酒,最好在盖子上包些纱布。因为发酵中会产生二氧化碳,如果太密封,可能会引起容器胀裂。如果不封死,会有细菌进入,造成发酵失败。

第二种:泡制型桑葚酒

泡制型桑葚酒的做法相对简单些,就是将桑葚鲜果或干果,浸泡在高度白酒或米酒中2个月,就可以喝了。具体做法和需要注意的地方如下:

准备材料:桑葚鲜果500克、冰糖100克、白酒1000毫升、可密封的玻璃容器1个

桑葚酒的制作方法(桑葚酒的制作方法步骤)-6

1.先将桑葚用清水冲洗一下,再放入淡盐水中浸泡2分钟,这样可有效去除农药残留。注意,清洗动作要轻一些,不要用手搓,别把桑葚表皮洗破了。

2.再次洗净,并控干水分,最好再晾一晾。总之,要尽可能去掉桑葚表面残留的生水。

3.在一个干净且无水的玻璃容器里,放入桑葚和冰糖。最好是放一层桑葚,再放一层冰糖,直至将桑葚和冰糖全部放完。

桑葚酒的制作方法(桑葚酒的制作方法步骤)-7

4.最后倒入白酒,盖上盖子密封好,放在阴凉处静泡2个月,就可以饮用了。这样可以泡半年到1年,味道会更浓郁。

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对白酒的度数有要求吗?

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用50度以上的高度酒比较好。因为酒精含量高,杀菌能力会强些,泡出的酒耐储存,不容易坏掉。自己在家泡酒,没有专业工具杀菌, 建议大家尽量用高度酒吧。

用桑葚干也可以泡酒吗?

当然可以。桑葚干是桑葚鲜果的干制品,除了水分和少量的易氧化的成分被消耗,其他没啥差别,而且桑葚干是目前水果及其制品中含天然铁最丰富的,每100克含铁42.5毫克。想用桑葚干泡酒的朋友,只需将配方中的桑葚克数减半即可,用桑葚干泡酒也不会像鲜果那样,一不小心就变质了呢。

桑葚酒的制作方法(桑葚酒的制作方法步骤)-10

今天推荐给大家一款野生桑葚干,来自新疆吐鲁番,未添加任何甜味剂、食品添加剂,每一颗果实都是桑葚原有的味道,入口清甜,香糯有嚼劲。颗粒圆润,个大肉厚。

桑葚酒的制作方法(桑葚酒的制作方法步骤)-11

生产商“新边界”是新疆本土的龙头企业,严格按照国家干果食品卫生标准,桑椹干干净卫生、开袋即食,包邮且7天无理由退货。

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来源:今日头条(1019车世界)

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