哈密瓜发苦是什么原因?

一、催熟致苦

市场上很多哈密瓜都不是自然成熟的,而是通过催熟剂快速成熟的,催熟的哈密瓜果肉中的糖度不够,而且这种催熟的哈密瓜并不是真的熟了,所以吃起来都会带有一些苦味。

二、瓜蒂发苦

一般瓜类水果的瓜蒂部分都有一定的苦味素,这些苦味素是为了防止害虫的侵袭,保护哈密瓜不受到害虫的伤害,这种哈密瓜发苦是正常的,不吃瓜蒂部分就可以了。

三、牛奶榨汁

将哈密瓜和牛奶一起榨汁,刚榨出来的时候是不苦的,但放一会儿就会变苦,因为哈密瓜里的蛋白水解酶会把牛奶中的蛋白质分解成多肽、氨基酸等物质,而这些物质有的会产生苦味。

四、变质发苦

哈密瓜发苦的一个重要原因,还可能是因为哈密瓜自身发生了变质,滋生了细菌以及其他有害物质而导致的发苦,这时候的哈密瓜是不建议再吃的,容易对人体健康造成伤害。

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