西瓜为什么是酸的?

西瓜发酸一般来说主要是因为西瓜没熟或者已变质。如果西瓜瓤发白,微微泛一点红色,则表明没有成熟,会有些许酸味,这个是可以吃的。如果西瓜除了变酸,还有酒精味,而且汁液浑浊,则说明西瓜已经变质,这个就不可以再食用了。

没熟的西瓜碳水化合物含量不够高,不能掩盖西瓜本身的有机酸,这样吃起来会有一点点的酸味,不过是明显的果酸,没有其他不适的味道。西瓜变质之后也会出现酸味,西瓜水分含量很高,还含有较多的发酵糖,保存不当很有可能会出现变质的情况,有酸味就是西瓜变质的一种表现,同时还伴随着西瓜有水浸的感觉,汁液大量外流,这种酸味一吃到嘴里立刻能够感受到,有股明显的腐败味道。

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