柿子里面有黑点是怎么回事?

柿子里的黑点其实是柿子中已经退化的种子,大多存在于野生柿子里,人工培育的柿子现在基本已经没有出现黑点这样的现象。柿子然后经过不断的人工改良,使柿子的雌花失去了受孕结子的能力,只留下柿子种子的种皮在果肉中,就出现了柿子外表完好,但是果肉中有黑色的部分,柿子里的黑点吃下去并不会有什么问题,对身体也没有影响。

柿子在种子没有成熟之前,会靠单宁产生涩味,防止被吃。单宁有可溶性和不溶性两种状态,涩柿子含有的是可溶性单宁,甜柿子含有的是不溶性单宁。在柿子成熟的过程中,会释放的乙醛,它能让可溶性单宁变成不溶性单宁。因为可溶于水的单宁,变成不再溶解于唾液的不溶性单宁,人(动物、昆虫)便吃不出涩味,甜味也就凸显出来了。一般来说,柿子里的小黑点越多,柿子的涩味越少。

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