柿子和酸奶能一起吃吗?

柿子和酸奶不会生成什么毒药,也不会让人半小时就中毒死亡,柿子的主要问题不在于能不能和“酸奶、海鲜或酒一起吃”,而是柿子本身容易造成“柿胃石”。柿子里面含有的和人工鞣酸特性相近的一类化学成分,称为单宁。虽然单宁和牛奶或者螃蟹形成不了什么有毒物质,但是如果人一次吃掉太多的单宁(鞣酸),在胃酸的环境下和胃里的蛋白质会形成不可溶的沉淀,再加上柿子中大量的果胶和纤维,就很容易形成胃石。当胃石沉积在胃里不能被及时排除,就会引起一系列的例如腹胀腹痛、梗阻、溃疡等问题,也就是胃柿石症。如果和柿子同时吃高蛋白的食物,会因为蛋白质凝结,促进胃柿石的形成。

若是吃柿子后再喝酸奶,建议40分钟或一个小时后,因为柿子中主要含有果胶及糖分,肠胃对这些营养物质食物的吸收在1个半小时之后基本上已经结束,此时和酸奶可以避免出现身体不适的情况。如果是喝完酸奶后再吃柿子,建议间隔1小时或1个半小时后再食用,等待牛奶基本消化吸收后,再食用柿子较为妥当。

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