黑枸杞泡水颜色怎么算好?

黑枸杞泡水之所以会变色主要是花青素在起作用,花青素在遇到不同水质、不同水温下会呈现出不同颜色,如酸性水冲泡则呈偏紫色,碱性水冲泡则呈偏蓝色。从营养学的角度上来说,长期喝碱性水对身体有好处,长期喝酸性水,对身体没有好处,所以黑枸杞泡出来的蓝色要比紫色要好。这里需要注意的是,用黑枸杞泡水,水温最好控制在40-60度,因为温度过高会降解花青素。

上面说的不同水质对黑枸杞颜色的影响,这里需要注意的是,无论是蓝色或者紫色,这两种颜色都是黑枸杞泡水的正常颜色,单纯就黑枸杞本身来说,没有质量上的区分。质量上乘的黑枸杞泡水,颜色会由浅变深,然后又慢慢变淡,水中有拉丝。市面上的假冒伪劣黑枸杞泡水大多是棕色或褐色。

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